餐饮环保燃料（餐饮新型燃料）

问题解惑 2026年01月19日 12:40:12 1 wzgly

打算开饭店,燃料怎么选?

开饭店选择燃料时，需综合考虑安全性、成本、环保性、热值及货源稳定性。目前市面上主流的商用燃料有液化气、乙醇和植物油三种，具体选择建议如下：液化气燃料优势：单价低，燃烧效率可满足饭店基本需求，技术成熟且供应稳定。

结论：若饭店日均用气量大、追求高效安全运营，植物油燃料是更省钱的选择；若预算极紧张且规模小，可短期使用液化气，但需承担效率与安全风险。

综上所述，选择何种燃料需根据饭店的规模、地理位置以及预算等因素综合考虑。对于小型餐饮店，酒精是一个不错的选择；而对于大型餐饮企业，则可能更倾向于使用液化石油气或天然气。

矿物质油（液蜡白油）：不属于可再生资源，明火点不着是其卖点之一。但液蜡白油的油价非常不稳定，货源也不稳定，油价涨幅最高能达到一千。因此，不建议从事燃料配送的朋友选择液蜡白油作为长期投资方向。植物油燃料：从餐饮废弃油脂（如泔水、潲水、地沟油）中提取，属于可再生资源，达到真正的绿色环保。

餐饮环保燃料（餐饮新型燃料）

满瓶时压力足、火旺，烧到一半压力变小、火上不来，冬天更明显。为解决剩余气体，常采用摇晃钢瓶或用热水烫的方法，部分酒店甚至将钢瓶移到蒸汽房，十分危险。火不稳定还影响出菜，这导致大部分酒店宁愿用柴油也不用液化气，因此研发更安全环保节能的新型燃料成为需求。

环保特性燃烧充分无污染：燃烧充分无积碳、无黑烟、无残留，燃烧无毒无害无烟无味。相比之下，传统的液化气和甲醇类燃料在燃烧过程中可能会产生黑烟和积碳，对环境造成污染，而这种新型植物燃料油则更加环保清洁。

图：植物油燃料在工业窑炉中的应用场景环保性能：清洁燃烧：含氧量高，燃烧充分，无黑烟排放，锅底不易熏黑，且无废气、废水或工业废料产生。无残留物：燃烧后无积垢或尾气，符合工业化生产用热的环保要求。应用广泛：可替代石油液化气、柴油等传统能源，用于家庭、宾馆、供暖及工业窑炉、加热炉等领域。

补充说明与醇基燃料对比：植物油燃料不含酒精成分，避免醇类易燃易爆、腐蚀设备的缺陷，适用范围更广。政策支持：作为可再生能源，符合“双碳”目标，部分地区给予补贴或税收优惠，推动市场普及。

餐饮业常用的环保油主要包括生物燃料、电能和气体燃料三类，其中生物醇油和植物燃油应用最广泛。目前主流的环保油类型生物醇油：主要成分为甲醇或乙醇混合水，燃烧后主要产生二氧化碳和水，成本低且污染小。但热值较低（约4000大卡/公斤），需配合专用灶具。

餐饮业的环保油主要包括醇基燃料、生物油等“新型燃料”。醇基燃料：醇基燃料是一种以甲醇为主要成分的液体燃料，因其具有环保、可再生等特性而被广泛应用于餐饮业。醇基燃料燃烧产生的污染物相对较少，对环境影响较小，因此被视为一种较为环保的燃料选择。

饭店常用的环保油主要是甲醇基燃料，也叫“生物醇油”“醇基燃料”，部分地区会用生物质柴油、植物油燃料等，甲醇基燃料是应用最广的类型。甲醇基燃料1）主要成分是甲醇，添加少量助燃剂、稳定剂等添加剂混合而成，甲醇含量通常在70%-90%之间。

餐饮业的环保油主要包括醇基燃料、生物油等“新型燃料”。醇基燃料：醇基燃料，特别是甲醇燃料，是餐饮业中常见的一种环保油。其核心成分是甲醇，并可能融入了汽油、组分油等液体燃料。甲醇燃料在燃烧时产生的污染物相对较少，因此被视为一种环保的替代能源。

环保油是一种新型能源，在餐饮业中较为常见，比如甲醇、乙醇等。甲醇是一种常见的环保油原料。它成本相对较低，燃烧时能产生较高的热量。甲醇经过特殊调配后，可制成适合餐饮炉灶使用的燃料。在一些小型餐饮场所，甲醇环保油使用较为广泛，因为其操作相对简单，存储也有一定便利性。乙醇也是环保油的一种。

〖壹〗、饭店厨房燃料油主要有三类：液化气（煤气罐）、新型植物油燃料、醇基燃料（环保油），不同餐馆根据成本和设备选择不同。液化气（煤气罐）液化石油气作为传统燃料，由丙烷和丁烷组成。中小型餐馆使用最广泛，优点是火力猛、使用便利，缺点是存在燃气泄漏风险且成本随油价波动。北方面馆、快餐店多用此类燃料。

〖贰〗、饭店后厨常用的燃料油主要有4大类，根据灶具和场景灵活选择：传统主力燃料液化石油气（俗称煤气罐）和管道天然气最普遍。煤气罐适用于无燃气管道的老城区餐馆，成本约5元/公斤，优点是部署灵活；天然气更适合连锁餐饮品牌，单日成本较煤气罐节省30%，但需缴纳8000-20000元不等的管道初装费。

〖叁〗、饭店炉灶常用燃料油主要为液化石油气、天然气和醇基燃料，部分场景仍会用到柴油。从实用性和成本角度看，目前商用厨房燃料类型可分为以下两类：主流燃料类型液化石油气（LPG）：罐装煤气使用最广泛，适合中小型饭店。优点在于即插即用、火力易调控，但需定期更换气罐并注意存储安全。

〖肆〗、饭店做饭最常用的燃料油是液化石油气（煤气罐）或醇基燃料，城市商用厨房则更多使用管道天然气。不同规模的餐饮场所燃料选择呈现明显差异：中小型饭店的燃料方案液化石油气（LPG）仍占主流，尤其在没有通燃气管道的老城区，使用蓝色煤气罐供气的情况非常普遍。

〖伍〗、饭店烹饪主要使用液化气、天然气、醇基燃料三类，近年电磁灶和生物燃油使用比例逐渐提升。液化石油气（煤气罐）最常见的饭店燃料，通过灌装煤气罐供能。优点是点火快、火力猛，适合爆炒类菜肴，缺点是需定期换罐且存在泄漏风险。管道天然气大型连锁餐饮更倾向选择。